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Comment faire des raviolis à la dinde, à la feta, aux épinards et aux tomates.

Comment faire des raviolis à la dinde, à la feta, aux épinards et aux tomates.


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Saucisse de dinde brune. Mélanger le fromage feta, les épinards, les tomates dans un bol (j'aime utiliser un hachoir / robot culinaire pour hacher et bien mélanger).

Une fois la dinde bien cuite, ajoutez-la au mélange de feta, d'épinards et de tomates. Mettre au réfrigérateur pour refroidir.

Tamisez ensemble la farine et le sel. Mettez une planche à découper dans un monticule. Faites un puits au milieu du mélange farine / sel et mettez bien deux œufs. Casser le jaune d'œuf avec une fourchette et battre légèrement.

Ajouter lentement de l'eau tiède et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que les ingrédients humides soient presque entièrement absorbés. Genoux jusqu'à ce que lisse. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau. Trouvez une consistance qui reste ensemble sans être trop humide / sèche.

Couvrir la pâte et réserver. Je roule ma pâte en boule et l'enveloppe dans une pellicule de plastique car la pâte sèche facilement. Laisser reposer la pâte couverte 15 minutes.

Une fois que la pâte a pris 15 minutes, prenez la moitié de la pâte à utiliser (gardez l'autre moitié couverte). Farinez une grande planche à découper ou une zone sur votre comptoir. Gardez également un petit plat de farine à portée de main.

Presser la pâte à 1/2 pouce (ou moins) d'épaisseur avec des mains farinées (essayez de garder une plaque à biscuits rectangulaire!). Utilisez un rouleau à pâtisserie fariné pour rouler à l'épaisseur désirée de 1/16 à 1/8 de pouce d'épaisseur.

N'oubliez pas que les raviolis sont fins. Idéalement, vous pouvez voir votre remplissage, ou presque. Si votre pâte a la bonne consistance, elle ne se déchirera pas lorsqu'elle est roulée fine.

Une fois à l'épaisseur souhaitée, commencez par le milieu et progressez jusqu'au bord extérieur avec votre garniture. Je plie ma pâte en deux pour avoir un point de départ. Mettez 1 à 1 1/2 cuillère à soupe de garniture 1 pouce d'intervalle.

Remarquez que j'ai laissé une petite bosse à mi-chemin de ma pâte pour travailler.

Prenez un pinceau à pâtisserie et humidifiez avec de l'eau tiède autour de toutes les cuillères de garniture. Assurez-vous que votre pâte est humide sur tous les bords. Pliez l'autre moitié de pâte sur le dessus et appuyez bien avec les doigts.

Prenez un coupe-pizza, un coupe-pâtes ou un couteau si c'est tout ce que vous avez et coupez des lignes droites pour couper les raviolis. Coupez au besoin pour laisser environ 1/4 à 1/2 pouce de pâte autour de la garniture.

Prenez une fourchette et appuyez sur les bords des raviolis pour vous assurer qu'ils sont bien scellés et pour donner aux pâtes un aspect fini. Si vous avez trop de pâte sur les bords, vous pouvez également la couper ici.

Si vous le souhaitez, prenez des garnitures de pâte à pâtes et roulez-les en une boule serrée et couvrez d'une pellicule de plastique (vous devrez peut-être ajouter de l'eau pour l'utiliser). Terminer le roulage et le remplissage de l'autre moitié de la pâte.

Déposer les raviolis à plat sur du papier ciré pour les faire sécher. Sécher les pâtes pendant au moins 1 heure. Une fois les pâtes sèches, vous pouvez les placer dans un contenant de congélation en utilisant du papier ciré entre les couches de raviolis et les congeler ou les cuire!

Pour cuire les raviolis, porter à ébullition 6 à 8 litres d'eau avec un trait de sel et 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive. Cuire les raviolis 10 à 15 minutes.

Je recommande de faire cuire 3 à 5 raviolis avant de cuire tout le lot pour indiquer le temps de cuisson. Je sors un ravioli de l'eau bouillante à 10 minutes puis un toutes les 2 minutes jusqu'à ce que le temps de cuisson soit correct

Une fois cuit, mettre dans un plat avec votre sauce pour pâtes préférée et garnir de parmesan râpé. Prendre plaisir!!


Voir la vidéo: Recette facile Tupperware de Pates au fêta et vinaigrette au basilic (Mai 2022).